Un restaurant consomme en moyenne 50 pots de sauce par semaine avec un écart type de 3 pots (signifie que vos ventes sont instables avec une variation moyenne de 3 unités autour de votre moyenne habituelle). On aimerait assurer aux clients un niveau de service de 90% ( cela signifie que vous acceptez le risque d'être en rupture de stock 10% du temps lors de vos cycles de réapprovisionnement.. Autrement dit : Sur 10 cycles de commande (les moments où vous attendez votre livraison fournisseur), tout se passera bien 9 fois. Il y aura 1 fois où la demande sera plus forte que prévu et où vous tomberez à zéro avant que le camion n'arrive. ) et un stock de sécurité valable pour 2 semaines, qui est le délai de livraison assuré par le fournisseur. En supposant que la demande suit une distribution normale, on vous demande de déterminer le point de commande ?
Approvisionnement du restaurant
